RED DE VALOR DEL MANGO Y SUS DESECHOS CON BASE EN LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y FUNCIONALES

SUMAYA MARTINEZ, MA. TERESA; SANCHEZ HERRERA, LETICIA MONICA; TORRES GARCIA, GERARDO; GARCIA PAREDES, JUAN DIEGO

dc.contributor.author	SUMAYA MARTINEZ, MA. TERESA
dc.contributor.author	SANCHEZ HERRERA, LETICIA MONICA
dc.contributor.author	TORRES GARCIA, GERARDO
dc.contributor.author	GARCIA PAREDES, JUAN DIEGO
dc.date.accessioned	2017-05-08T15:44:26Z
dc.date.available	2017-05-08T15:44:26Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.issn	1405-9282	es_ES
dc.identifier.uri	http://dspace.uan.mx:8080/jspui/handle/123456789/901
dc.description	The value chain is a new concept inside the agricultural development in Mexico that involves having in mind the demands of the consumers for the development of commercialization strategies for fruits. The nutritional and functional properties can add value to food. The mango and byproducts generated during its processing or marketing are a very important source of bioactive compounds with high added value, mostly dietary fiber, micronutrients, polyphenols, carotenoids, among many others. These can be valorisated through multidisciplinary research, innovation, technology transfer, development of market studies and business plans, as well as the accompaniment during the management and implementation of functional foods in agro-business.	es_ES
dc.description.abstract	La red de valor es un nuevo concepto dentro del desarrollo agropecuario en México que implica tener presente las demandas del consumidor para el desarrollo de estrategias de comercialización de frutas. Las propiedades nutricionales y funcionales de un alimento pueden darle valor agregado. El mango y los desechos generados durante su comercialización o su procesamiento son una fuente muy importante de compuestos bioactivos de alto valor agregado, en particular fibra dietaria, micronutrientes, polifenoles, carotenoides, entre muchos otros. Los cuales pueden valorizarse a través del trabajo multidisciplinario de investigación, innovación, transferencia de tecnología, desarrollo de estudios de mercado y planes de negocio, así como con el acompañamiento durante la gestión e implementación de agronegocios de alimentos funcionales.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Revista Mexicana de Agronegocios	es_ES
dc.relation.uri	Público en general	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0	es_ES
dc.source	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14123097005	es_ES
dc.subject	Mango	es_ES
dc.subject	red de valor	es_ES
dc.subject	alimentos funcionales	es_ES
dc.subject	value chain	es_ES
dc.subject	functional food	es_ES
dc.subject.classification	BIOLOGÍA Y QUÍMICA [2]	es_ES
dc.title	RED DE VALOR DEL MANGO Y SUS DESECHOS CON BASE EN LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y FUNCIONALES	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	es_ES