POTENCIAL DE LA JAMAICA (HIBISCUS SABDARIFFA L.) EN LA ELABORACION DE ALIMENTOS FUNCIONALES CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE

SUMAYA MARTINEZ, MA. TERESA; MEDINA CARRILLO, RAQUEL ENEDINA; MACHUCA SANCHEZ, MARIA LUISA; JIMENEZ RUIZ, EDGAR IVAN; BALOIS MORALES, ROSENDO; SANCHEZ HERRERA, LETICIA MONICA

dc.contributor.author	SUMAYA MARTINEZ, MA. TERESA
dc.contributor.author	MEDINA CARRILLO, RAQUEL ENEDINA
dc.contributor.author	MACHUCA SANCHEZ, MARIA LUISA
dc.contributor.author	JIMENEZ RUIZ, EDGAR IVAN
dc.contributor.author	BALOIS MORALES, ROSENDO
dc.contributor.author	SANCHEZ HERRERA, LETICIA MONICA
dc.date.accessioned	2017-05-03T18:38:47Z
dc.date.available	2017-05-03T18:38:47Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.issn	2007-0713	es_ES
dc.identifier.uri	http://dspace.uan.mx:8080/jspui/handle/123456789/856
dc.description	In Mexico, roselle is a crop with low industrialization. A strategy to raise its competitiveness is the incorporation of a value chain, that involves to have the demands of the consumer for the of fruits commercialization strategies development. Nutritional and functional properties can ad value to a food. Roselle is a source of bioactive compounds such as polyphenols, flavonoids, ascorbic acid, among many others; Which give its antioxidant activity and other beneficial effects on health. These compounds can be recover as part of functional foods with high added value.	es_ES
dc.description.abstract	En México, la jamaica es un cultivo que presenta baja industrialización. Una estrategia para elevar su competitividad es la incorporación de una red de valor, la cual tenga presentes las demandas del consumidor para la implementación de nuevas estrategias de comercialización de frutos. Las propiedades nutrimentales y funcionales de un alimento pueden darle valor agregado. La jamaica es una fuente de compuestos bioactivos tales como polifenoles, flavonoides, ácido ascorbico, entre muchos otros; los cuales le otorgan actividad antioxidante y otros efectos benéficos para la salud. Dichos compuestos pueden valorizarse al formar parte de alimentos funcionales con alto valor agregado.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Revista Fuente nueva época	es_ES
dc.relation.uri	Público en general	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0	es_ES
dc.source	ageconsearch.tind.io//bitstream/204465/2/17.%20Jamaica_%20Sumaya%20Nayarit.pdf	es_ES
dc.subject	jamaica	es_ES
dc.subject	functional foods	es_ES
dc.subject	antioxidant activity	es_ES
dc.subject	alimentos funcionales	es_ES
dc.subject	actividad antioxidante	es_ES
dc.subject.classification	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]	es_ES
dc.title	POTENCIAL DE LA JAMAICA (HIBISCUS SABDARIFFA L.) EN LA ELABORACION DE ALIMENTOS FUNCIONALES CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	es_ES