PHYSICOCHEMICAL, PROXIMATE COMPOSITION, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY ANALYSIS OF FARMED AND WILD HARVESTED WHITE SHRIMP LITOPENAEUS VANNAMEI (BONNE, 1931) TISSUES

PUGA LOPEZ, DAGOBERTO; PONCE PALAFOX, JESUS TRINIDAD; BARBA QUINTERO, GUILLERMO; ROMERO BELTRAN, EMILIO; GARCIA ULLOA GOMEZ, MANUEL; ARREDONDO FIGUEROA, JOSE LUIS; TORRES HERRERA, MAGDA ROSALIA

dc.contributor.author	PUGA LOPEZ, DAGOBERTO
dc.contributor.author	PONCE PALAFOX, JESUS TRINIDAD
dc.contributor.author	BARBA QUINTERO, GUILLERMO
dc.contributor.author	ROMERO BELTRAN, EMILIO
dc.contributor.author	GARCIA ULLOA GOMEZ, MANUEL
dc.contributor.author	ARREDONDO FIGUEROA, JOSE LUIS
dc.contributor.author	TORRES HERRERA, MAGDA ROSALIA
dc.creator	98597
dc.creator	15860
dc.creator	326370
dc.creator	21449
dc.creator	201281
dc.creator	793121
dc.date.accessioned	2017-05-03T17:56:21Z
dc.date.available	2017-05-03T17:56:21Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.issn	2041-0778	es_ES
dc.identifier.uri	http://dspace.uan.mx:8080/jspui/handle/123456789/848
dc.description	Physicochemical, proximate composition, microbiological and sensory analysis of farmed and wild harvested white shrimp Litopenaeus vannamei muscle were compared. The cultured white shrimp were obtained of two farms, whereas the wild shrimp were collected off the coasts of Sinaloa and Nayarit, Mexico. Both, the farmed and wild white shrimp muscle, supplied a good source of protein and polyunsaturated fatty acids. The physicochemical composition, microbiological and sensory properties could be associated to their origin and handling. The wild shrimp tended to have a better proximate composition than the farmed shrimp, due to the availability of a greater diet variety in their environment.	es_ES
dc.description.abstract	Se compararon la composición fisicoquímica, la composición inmediata, el análisis microbiológico y sensorial del camarón blanco cosechado y salvaje Litopenaeus vannamei. El camarón blanco cultivado se obtuvo de dos granjas, mientras que el camarón salvaje fue recolectado de las costas de Sinaloa y Nayarit, México. Tanto el músculo blanco como el salvaje del camarón blanco, proporcionaban una buena fuente de proteínas y ácidos grasos poliinsaturados. La composición fisicoquímica, las propiedades microbiológicas y sensoriales podrían estar asociadas a su origen y manejo. El camarón salvaje tendió a tener una mejor composición próxima que el camarón de cultivo, debido a la disponibilidad de una mayor variedad de dieta en su ambiente.	es_ES
dc.language.iso	eng	es_ES
dc.publisher	Current Research Journal of Biological Sciences	es_ES
dc.relation.ispartof	CONACYT
dc.relation.uri	Público en general	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0	es_ES
dc.source	http://www.maxwellsci.com/print/crjbs/v5-130-135.pdf	es_ES
dc.subject	Lipid	es_ES
dc.subject	Prawn	es_ES
dc.subject	Protein	es_ES
dc.subject	Quality	es_ES
dc.subject	Tissue	es_ES
dc.subject	Lipido	es_ES
dc.subject	Gamba	es_ES
dc.subject	Proteína	es_ES
dc.subject	Calidad	es_ES
dc.subject	Tejido	es_ES
dc.subject.classification	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]	es_ES
dc.title	PHYSICOCHEMICAL, PROXIMATE COMPOSITION, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY ANALYSIS OF FARMED AND WILD HARVESTED WHITE SHRIMP LITOPENAEUS VANNAMEI (BONNE, 1931) TISSUES	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	es_ES