EVALUACION DE TRES ALIMENTOS Y SU EFECTO EN EL RENDIMIENTO DE LA CANAL PORCINA

Abstract

La investigación se realizó en la Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Nayarit, con el objetivo de evaluar el rendimiento de la canal de porcinos alimentados con dos dietas comerciales diferentes y una no comercial. Se utilizaron 18 lechones (machos) de raza Landrace-Yorkshire con un peso inicial promedio de 14.028 ± 2.587 kg, distribuidos aleatoriamente en tres tratamientos:T1 empresa comercial 1, T2 empresa comercial 2 y T3 no comercial. El experimento se desarrolló durante 90 días y el peso final al sacrificio fue de 97.64±8.29 kg. Las variables evaluadas fueron: rendimiento de la canal caliente (RCC), costo alimenticio por kilogramo de canal producido ($/kg CP), peso promedio de las piernas (PP), largo de la canal (LC), largo del lomo (LL), grasa dorsal (GD), pH del lomo y de la pierna y peso de la cabeza (Pca). Los datos fueron analizados con análisis de varianza bajo un diseño completo al azar conpeso al sacrificio como covariable. En rendimiento de la canal caliente no existió diferencia significativa (P>0.05) siendo de 53.8, 51.32 y 51.19% para el tratamiento uno, dos y tres respectivamente. El $/kg CP fue menor en el tratamiento tres con respecto al uno y dos de $5.32 y $4.03. En el peso promedio de la pierna existió diferencia significativa (P<0.05) a favor del tratamiento dos. El largo de la canal fue igual con un promedio de 70.57±3.44 cm. El largo del lomo fue menor en el tratamiento tres con una diferencia de 4.66 cm respecto al tratamiento uno. El tratamiento dos presentó mayor grasa dorsal (21.9 mm). No existió diferencia en pH de lomo y pierna, siendo el promedio para cada uno de 7.09 y 7.16. El peso de la cabeza fue de 4.506 kg en promedio para los tres tratamientos.