Effects Of Mid-Summer Transport Duration On Pre- And Post Slaughter Performance And Pork Quality In Mexico.

Mota-Rojas, D.; Becerril, M.; Lemus-Flores, Clemente; Sanchez, P.; Gonzalez, M.; Olmos, S.A.; Ramirez, R.; Alonso Spilbury, M.

dc.contributor.author	Mota-Rojas, D.
dc.contributor.author	Becerril, M.
dc.contributor.author	Lemus-Flores, Clemente
dc.contributor.author	Sanchez, P.
dc.contributor.author	Gonzalez, M.
dc.contributor.author	Olmos, S.A.
dc.contributor.author	Ramirez, R.
dc.contributor.author	Alonso Spilbury, M.
dc.date.accessioned	2017-03-07T18:26:08Z
dc.date.available	2017-03-07T18:26:08Z
dc.date.issued	2006-03-23
dc.identifier.issn	DOI: 10.1016/j.meatsci.2005.11.012	es_ES
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/55
dc.description	Seven hundred and fourteen pigs were monitored from transport to slaughter in July in three treatments: 8, 16 and 24 transport hours; lairage time for the three groups was of 8 h. Transport duration significantly (P < 0.05) affected live-weight gain during the rest period. Weight gain percentages at lairage were 0.05%, 0.78% and 1.15% for treatments 1, 2 and 3, respectively. Transport to slaughter loss percentage was 2.7%, 4.3% and 6.8% for each of the treatments. Short transport periods significantly increased carcass pH below normal values. Animals transported under acute stress (8 h) showed pale carcasses (high possibilities of transforming into PSE meat). On the contrary, pigs transported for 24 h had more dark red carcasses. Transport from farm to the slaughterhouse should take no more than 16 h in order to improve carcass quality and animals’ welfare.	es_ES
dc.description.abstract	Durante el mes de julio, se controlaron sietecientos catorce cerdos desde el transporte hasta el sacrificio en tres tratamientos: 8, 16 y 24 horas de transporte; El tiempo de espera para los tres grupos fue de 8 h. La duración del transporte significativamente (P <0,05) afectó la ganancia de peso vivo durante el período de descanso. Los porcentajes de aumento de peso en el estacionamiento fueron 0,05%, 0,78% y 1,15% para los tratamientos 1, 2 y 3, respectivamente. Porcentaje de transporte al sacrificio por sacrificio Fue de 2,7%, 4,3% y 6,8% para cada uno de los tratamientos. Períodos de transporte cortos aumentaron significativamente el pH de la canal inferior al normal valores. Los animales transportados bajo estrés agudo (8 h) mostraron carcasas pálidas (altas posibilidades de transformación en carne PSE). Sobre el Por el contrario, los cerdos transportados durante 24 h tenían más canales de color rojo oscuro. El transporte de la granja al matadero no debe tomar más de 16 h con el fin de mejorar la calidad de la canal y el bienestar de los animales.	es_ES
dc.language.iso	eng	es_ES
dc.publisher	Meat Science	es_ES
dc.relation.uri	Público en general	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0	es_ES
dc.source	URL: http://europepmc.org/abstract/med/22062477	es_ES
dc.subject	Pig	es_ES
dc.subject	Transport	es_ES
dc.subject	slaughter	es_ES
dc.subject	Lairage	es_ES
dc.subject	Pork quality	es_ES
dc.subject	pH	es_ES
dc.subject.classification	BIOLOGÍA Y QUÍMICA [2]	es_ES
dc.title	Effects Of Mid-Summer Transport Duration On Pre- And Post Slaughter Performance And Pork Quality In Mexico.	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/contributionToPeriodical	es_ES