INNOVACION DE PRODUCTOS DE ALTO VALOR AGREGADO A PARTIR DE LA TUNA MEXICANA

CRUZ CANSINO, NELLY DEL SOCORRO; SUMAYA MARTINEZ, MARIA TERESA; SUAREZ DIEGUEZ, TEODORO; ALANIS GARCIA, ERNESTO; SAMPEDRO PEREZ, JOSE GUADALUPE

dc.contributor.author	CRUZ CANSINO, NELLY DEL SOCORRO
dc.contributor.author	SUMAYA MARTINEZ, MARIA TERESA
dc.contributor.author	SUAREZ DIEGUEZ, TEODORO
dc.contributor.author	ALANIS GARCIA, ERNESTO
dc.contributor.author	SAMPEDRO PEREZ, JOSE GUADALUPE
dc.creator	63321
dc.creator	36315
dc.creator	111369
dc.creator	123267
dc.date.accessioned	2017-03-28T17:15:14Z
dc.date.available	2017-03-28T17:15:14Z
dc.date.issued	2010
dc.identifier.issn	1405-9282	es_ES
dc.identifier.uri	http://dspace.uan.mx:8080/jspui/handle/123456789/449
dc.description	In the world, Mexico is the major producer of prickly pears and also has the largest number in varieties. However, in addition to its highly seasonal production, prickly pears are consumed just by a small segment of the Mexican population. Therefore, the promotion of prickly pears consumption in the form of new derivative products by emphasizing its bioactive properties seems to be a possible solution to its low consumption. Recent studies from European and Asian laboratories showed that some prickly pears varieties have a significant antioxidant activity. In Mexico, prickly pears producers are looking for new ways of commercialization. In this regard, similar studies are underway surveying those varieties from the highly producing Mexican states with the goal to develop new functional products with high added value. In addition, the use of prickly pears as a raw material for the cosmetic and pharmaceutical industries is being considered and seems to be highly promising.	es_ES
dc.description.abstract	México es el primer productor de tuna a nivel mundial y posee diversas variedades de este fruto. Sin embargo, su consumo esta limitado a un determinado segmento de la población y es estacional, lo que desincentiva el aumento de su producción. Una posible solución es la promoción del consumo de tuna por sus propiedades bioactivas en forma de productos de alto valor agregado. Estudios recientes realizados en Europa y Asia han reportado que algunas variedades de tuna de esas regiones presentan una importante actividad antioxidante. En México, se llevan a cabo estudios sobre la actividad antioxidante de las variedades de tuna que se producen en diversos estados con la finalidad de producir alimentos funcionales con un alto valor agregado; con ello se busca diversificar su comercialización e incrementar su producción. Existe además un uso potencial de la tuna como materia prima en otros ramos industriales como la cosmética y farmacéutica.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Revista Mexicana de Agronegocios	es_ES
dc.relation.ispartof	CONACYT
dc.relation.uri	Público en general	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0	es_ES
dc.source	https://biblat.unam.mx/es/revista/revista-mexicana-de-agronegocios/9	es_ES
dc.subject	Tuna	es_ES
dc.subject	actividad antioxidante	es_ES
dc.subject	innovación	es_ES
dc.subject	alimentos funcionales.	es_ES
dc.subject.classification	BIOLOGÍA Y QUÍMICA [2]	es_ES
dc.title	INNOVACION DE PRODUCTOS DE ALTO VALOR AGREGADO A PARTIR DE LA TUNA MEXICANA	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	es_ES