BACTERIAS LACTICAS: IMPORTANCIA EN ALIMENTOS Y SUS EFECTOS EN LA SALUD

RAMIREZ RAMIREZ, JOSE CARMEN; ROSAS ULLOA, PETRA; VELAZQUEZ GONZALEZ, MARTHA YANIRA; ULLOA, JOSE ARMANDO; ARCE ROMERO, FRANCISCO

dc.contributor.author	RAMIREZ RAMIREZ, JOSE CARMEN
dc.contributor.author	ROSAS ULLOA, PETRA
dc.contributor.author	VELAZQUEZ GONZALEZ, MARTHA YANIRA
dc.contributor.author	ULLOA, JOSE ARMANDO
dc.contributor.author	ARCE ROMERO, FRANCISCO
dc.creator	72831
dc.creator	276045
dc.creator	704166
dc.creator	47705
dc.date.accessioned	2017-03-27T20:18:33Z
dc.date.available	2017-03-27T20:18:33Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.issn	2007-0713	es_ES
dc.identifier.uri	http://dspace.uan.mx:8080/jspui/handle/123456789/436
dc.description	Foods besides being a source of nutrients, often constitute an ideal medium for microbial multiplication. Lactic acid bacteria (BAL) are microorganisms that have several applications, being one of the main fermentation of foods such as milk, meat and vegetables to obtain products such as yogurt, cheeses, pickles, sausages, silage, etc. Also, BALs are very useful in the production of wines and beer.	es_ES
dc.description.abstract	Los alimentos además de ser una fuente de nutrientes, a menudo constituyen un medio de cultivo ideal para la multiplicación microbiana. Las bacterias acido lácticas (BAL) son microorganismos que tienen diversas aplicaciones, siendo una de las principales la fermentación de alimentos como la leche, carne y vegetales para obtener productos como el yogurt, quesos, encurtidos, embutidos, ensilados, etc. Asimismo, las BAL son de gran utilidad en la producción de vinos y cerveza.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Revista Fuente	es_ES
dc.relation.ispartof	CONACYT
dc.relation.uri	Público en general	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0	es_ES
dc.source	http://fuente.uan.edu.mx/publicaciones/03-07/1.pdf	es_ES
dc.subject	Bacterias	es_ES
dc.subject	alimentos	es_ES
dc.subject	salud	es_ES
dc.subject	LACTICAS
dc.subject.classification	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]	es_ES
dc.title	BACTERIAS LACTICAS: IMPORTANCIA EN ALIMENTOS Y SUS EFECTOS EN LA SALUD	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	es_ES