Repositorio Institucional Aramara

COMER PARA RECORDAR – NEGOCIAR PARA ALIMENTARSE: LA QUERENCIA GASTRONÓMICA TRADICIONAL NAYARITA, ALEGORÍA PARA EL DESARROLLO LOCAL DE TEPIC

Mostrar el registro sencillo del ítem

dc.contributor.advisor NAVARRO HERNÁNDEZ, MARÍA DEL REFUGIO
dc.contributor.author LÓPEZ OROZCO, LUIS EDUARDO
dc.creator 1067674, 253657 es_ES
dc.date.accessioned 2023-10-20T19:55:33Z
dc.date.available 2023-10-20T19:55:33Z
dc.date.issued 2023-07
dc.identifier.uri http://dspace.uan.mx:8080/jspui/handle/123456789/2460
dc.description This research addresses cuisine in Nayarit, a place where legacies are reproduced and creativity stimulates the five senses. It is also a place that embodies various dishes that are symbolic of the people that inhabit the region. Therefore, a gastronomic tour was carried out in the city of Tepic with three main concepts: i) characterization, ii) patrimonialization and, iii) local development, also accompanied by three essential factors for the community and gastronomy: specialists, restaurant owners, and diners. es_ES
dc.description.abstract La presente investigación se adentra a la cocina nayarita, lugar donde se viven y cocinan experiencias, se reproducen herencias y se desborda la creatividad a través de los sentidos. Dicho espacio de armonía abraza al fogón, cucharones, cazuelas, recetas, especias e ingredientes que desbordan en el simbolismo de la región. Por lo cual, se realizó un recorrido gastronómico en la ciudad de Tepic con tres perspectivas principales: i) la caracterización, ii) la patrimonialización y, iii) el desarrollo local. Lo anterior, con apoyo de tres actores primordiales para la comunidad y la gastronomía: especialistas, restauranteros y comensales. es_ES
dc.language.iso spa es_ES
dc.publisher Universidad Autónoma de Nayarit es_ES
dc.relation.uri Público en general es_ES
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess es_ES
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/cc-by-nc-sa es_ES
dc.subject Patrimonio gastronómico es_ES
dc.subject desarrollo local es_ES
dc.subject identidad es_ES
dc.subject.classification CIENCIAS SOCIALES [5] es_ES
dc.title COMER PARA RECORDAR – NEGOCIAR PARA ALIMENTARSE: LA QUERENCIA GASTRONÓMICA TRADICIONAL NAYARITA, ALEGORÍA PARA EL DESARROLLO LOCAL DE TEPIC es_ES
dc.type info:eu-repo/semantics/masterThesis es_ES


Ficheros en el ítem

Icon
Nombre: López_Orozco.pdf
Tamaño: 4.926Mb
Formato: PDF
Ver/

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem

info:eu-repo/semantics/openAccess Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess