CALIDAD DE CARNE OVINA MODIFICADA POR REGULACIÓN DE GENES LIPOGÉNICOS AL UTILIZAR HARINA DE AGUACATE EN LA DIETA

Abstract

El Estado de Nayarit es uno de los principales productores de aguacate del País, siendo Xalisco y Tepic, los municipios con mayor producción y con un número considerable de empresas empacadoras que acopian, seleccionan y comercializan los frutos que cumplen con los requisitos de calidad para su venta al público; sin embargo, durante los procesos de selección de los frutos, quedan muchos que no cumplen con esos estándares y tienen que ser desechados. Estos aguacates a pesar de ser considerados como desecho por las compañías empacadoras, solo presentan alteraciones o deficiencias físicas, pero conservan todas las cualidades nutritivas y bioactivas que caracterizan al fruto; en este sentido, los aguacates de desecho pueden ser aprovechados como ingrediente en la dieta de animales de interés zootécnico y mejorar los parámetros productivos, la calidad nutritiva y sensorial de los productos de origen animal.