Resumen:
El objetivo del experimento fue evaluar el comportamiento productivo,
características de la canal y calidad de la carne de borregos en finalización
alimentados con harina de pescado artesanal (HPA), la cual fue elaborada con
residuos de pescado del fileteado en la zona costera del estado de Nayarit. Se
determinó la composición química y perfil de ácidos grasos de la HPA antes de
incluirla como fuente proteica en dietas isocaloricas e isoproteicas que además
contenían grano de maíz quebrado, pasto sudan, urea, pasta de soya, melaza y mezcla mineral. Los tratamientos fueron: 0, 3.5 y 7% de inclusión de harina de
pescado en las dietas. Se utilizaron 36 ovinos de pelo, machos enteros de 35 ±
6.65 kg, los cuales se distribuyeron al azar en los tres tratamientos. Se alojaron
dos individuos por jaula y cada jaula fue tomada como unidad experimental. Se
midió el peso a los días 0, 15 y 30, para obtener la ganancia total y diaria de peso,
consumo y conversión alimenticia. Al sacrificio, se obtuvo el peso de la canal
caliente. A las 24 horas se obtuvieron los pesos de la canal fría, rendimiento en
frio y muestras del musculo Longissimus dorsi, con las cuales se realizaron
pruebas de pH, color, contenido de grasa, perfil de ácidos grasos por
cromatografía de gases, estabilidad oxidativa y una prueba sensorial. La HPA
presentó 57% de proteína cruda. No se observaron diferencias entre tratamientos
en las ganancias de peso, rendimiento de canal, el color, el pH, estabilidad
oxidativa y parámetros de la a prueba sensorial. El perfil de ácidos grasos de la
carne únicamente reflejo diferencias en los ácidos C17, C21 y C22:6. Se concluye
que la HPA contiene un similar porcentaje de proteína que harinas comerciales;
además, puede ser incluida en la dieta hasta 7% sin afectar la ganancia diaria de
peso, conversión alimenticia del animal, rendimientos de la canal, las
características de la canal y la calidad de la carne.
Descripción:
The objective of the experiment was to evaluate the productive performance, the
carcass characteristics and the meat quality of finishing fed with craft fishmeal
(HPA) elaborated with by-product form filleted fish waste from the coast area of
Nayarit, México. The chemical composition and profile of fatty acids were
determined before its as a protein source in isocaloric and isoproteic diets that
contained cracked corn, Sudan grass, urea, soybean meal, sugarcane molasses
and mineral mixture. The treatments were: 0, 3.5 and 7% of inclusion in the diets. Thirty-six uncastrated hair lambs of 35 ± 6.65 kg were randomly distributed in three
treatments. Two individuals were housed per pen and each was taken as an
experimental unit. The weight was measured at 0, 15 and 30 d, to obtain the total
and daily gain of weight, dry matter intake and feed conversion. At slaughter, the
weight of the hot carcass was obtained. After 24 hours, the cold carcass weights,
cold carcass yield and samples of the Longissimus dorsi muscle were obtained,
which were tested for pH, color, fat content, fatty acid profile by gas
chromatography, oxidative stability and a sensorial test. The HPA presented 57%
of crude protein. No differences were found between treatments in the weight
gains, carcass yield, color, pH, oxidative stability and parameters of the sensory
test. The fatty acids C17, C21 and C22: 6 were different among treatments. In
conclusion, HPA is similar to commercial fish meal in protein content; In addition,
HPA up to 7% can be included in the diet without effect on the daily weight gain,
feed conversion, carcass yields, carcass characteristics and meat quality.
Repositorio Institucional Aramara
Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess
