ESTUDIOS DE SOSTENIBILIDAD DE CERDOS MEXICANOS PELONES Y CUINOS LA INICIATIVA NAYARITA

Abstract

En los últimos 60 años han tenido lugar varias iniciativas mexicanas con vistas a estudiar la caracterización, modos de producción y posibilidades de preservación sostenible de cerdos locales, que fueron introducidos en el país hace medio siglo, procedentes predominantemente de la Península Ibérica, pero también del Extremo Oriente, lo que ha generado dos biotipos predominantes, el cerdo Pelón Mexicano, evidentemente de origen ibérico, y el cerdo Cuino, con características propias de cerdos asiáticos. Con el desarrollo de la producción intensiva, industrial, mediante la cría de otros cerdos importados procedentes de otras partes de la América del Norte y de Europa, los cerdos locales, en crianza extensiva y sin ningún cuidado zootécnico, han sido relegados a zonas apartadas del país, tales como las montañas y regiones forestales, mantenidos así por sectores de la población con bajo poder adquisitivo, en un régimen muy cercano al de subsistencia. Los estudios hechos en Nayarit se han dirigido inicialmente a proveer información básica sobre la caracterización genética de cerdos Pelón Mexicano y Cuino, en la determinación de sus rasgos reproductivos y de crecimiento, características de su composición corporal y canal, y particularmente en el cerdo Pelón Mexicano, aspectos relacionados con su etología y con el aprovechamiento digestivo de recursos alimentarios localmente disponibles. En estos momentos la Universidad cuenta con una base de datos donde se acumula toda la experiencia adquirida en los estudios de caracterización de cerdos locales mexicanos, que permite una proyección segura sobre distintas opciones a seguir para contribuir a la producción sostenible de cerdos Pelón Mexicano y Cuino. En el caso particular de los cerdos cuinos, la información existente es única dentro de México.