COMPOSICION Y CARACTERISTICAS QUIMICAS DE MANGOS (MANGIFERA INDICA L.) DESTINADOS A LA ALIMENTACION ANIMAL EN NAYARIT, MEXICO

Abstract

Se diseñó un experimento para estudiar la composición y características químicas de mangos (Mangifera indica L.) mexicanos de Nayarit, maduros y sin aplicación para el consumo humano. En la primera etapa experimental se evaluó la influencia del inicio y final de cosecha (junio y agosto) en la proporción de cáscara, semilla y pulpa de cuatro muestras representativas provenientes de 96 frutas maduras, reducidas a doce por época. Los mangos eran de la variedad Tommy Atkins, recolectados al azar el mismo día en dos mercados y dos huertos (doce frutas/sitio). En la segunda, se usó un esquema factorial 2 x 3 para estudiar efecto de época y componentes en las características químicas de los mangos. No hubo efecto de época en el peso fresco de las frutas (417 y 454 g) ni en el por ciento de pulpa (76.1 y 75.8 %). Sin embargo, la proporción de cáscara y semilla aumentó y disminuyó ligeramente (P < 0.05) en agosto con respecto a junio. No hubo efecto significativo en la interacción época x componente en los índices químicos. La época no influyó en el contenido de MS de la fruta (promedio, 26.4 %), pero sí en el contenido de FND y N, que tendió a aumentar algo (P < 0.05) en agosto con respecto a junio. El contenido de FND fue distinto (P < 0.05) en cáscara, semilla y pulpa (40.1, 56.5 y 66.6 %). El nivel de N fue menor (P < 0.05) en cáscara (0.48 %) que en semilla y pulpa (1.2 % en ambos casos), y siempre fue bajo. Se sugiere que las partes del mango, consideradas como desecho en la industria (cáscara y semilla) pueden ser un buen recurso para la alimentación de animales rumiantes. No existen evidencias de que el inicio y final de cosecha influyan mucho en características físicas y químicas de las frutas.