AVOCADO WASTE FOR FINISHING PIGS: IMPACT ON MUSCLE COMPOSITION AND OXIDATIVE STABILITY DURING CHILLED STORAGE

HERNANDEZ LOPEZ, SILVIA HORTENCIA; RODRIGUEZ CARPENA, JAVIER GERMAN; LEMUS FLORES, CLEMENTE; GRAGEOLA NUÑEZ, FERNANDO; ESTEVEZ, MARIO

dc.contributor.author	HERNANDEZ LOPEZ, SILVIA HORTENCIA
dc.contributor.author	RODRIGUEZ CARPENA, JAVIER GERMAN
dc.contributor.author	LEMUS FLORES, CLEMENTE
dc.contributor.author	GRAGEOLA NUÑEZ, FERNANDO
dc.contributor.author	ESTEVEZ, MARIO
dc.creator	321016	es_ES
dc.creator	200688	es_ES
dc.creator	26337	es_ES
dc.creator	256906	es_ES
dc.date.accessioned	2019-05-17T16:46:52Z
dc.date.available	2019-05-17T16:46:52Z
dc.date.issued	2016-06
dc.identifier	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2016.02.018	es_ES
dc.identifier.issn	0309-1740	es_ES
dc.identifier.uri	http://dspace.uan.mx:8080/jspui/handle/123456789/1920
dc.description	The utilization of agricultural waste materials for pig feeding may be an interesting option for reducing production costs and contributing to sustainability and environmental welfare. In the present study, a mixed diet enriched with avocado waste (TREATED) is used for finishing industrial genotype pigs. The muscle longissimus thoracis et lomborum (LTL) from TREATED pigs was analyzed for composition and oxidative and color stability and compared with muscles obtained from pigs fed a CONTROL diet. Dietary avocado had significant impact on the content and composition of intramuscular fat (IMF), reducing the lipid content in LTL muscles and increasing the degree of unsaturation. This did not increase the oxidative instability of samples. On the contrary, muscles from TREATED pigs had significantly lower lipid and protein oxidation rates during chilled storage. The color of the muscles from TREATED pigs was also preserved from oxidation.	es_ES
dc.description.abstract	La utilización de materiales de desecho agrícolas para la alimentación de los cerdos puede ser una opción interesante para reducir la producción. y contribuir a la sostenibilidad y al bienestar del medio ambiente. En el presente estudio, una dieta mixta enriquecido con residuos de aguacate (TRATADO) se utiliza para el acabado de cerdos de genotipo industrial. El músculo longisimo Toracis et lomborum (LTL) de cerdos TREATED fue analizado para determinar su composición y estabilidad oxidativa y de color. y comparado con los músculos obtenidos de cerdos alimentados con una dieta CONTROL. El aguacate dietético tuvo un impacto significativo en el contenido y la composición de la grasa intramuscular (IMF), reduciendo el contenido de lípidos en los músculos LTL y aumentando el grado de insaturación. Esto no aumentó la inestabilidad oxidativa de las muestras. Por el contrario, los músculos de los cerdos TRATADOS tuvieron tasas de oxidación de lípidos y proteínas significativamente más bajas durante el almacenamiento en frío. El color de los músculos de los cerdos tratados también fueron preservados de la oxidación.	es_ES
dc.language.iso	eng	es_ES
dc.publisher	Meat Science	es_ES
dc.relation.uri	Público en general	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/cc-by-nc-sa	es_ES
dc.source	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174016300353	es_ES
dc.subject	Avocado waste	es_ES
dc.subject	Pig feeding	es_ES
dc.subject	Meat quality	es_ES
dc.subject	Color	es_ES
dc.subject	TBARS	es_ES
dc.subject	Protein oxidation	es_ES
dc.subject	Desperdicios de aguacate	es_ES
dc.subject	Alimentación de cerdos	es_ES
dc.subject	Calidad de la carne	es_ES
dc.subject	Oxidación de proteínas	es_ES
dc.subject.classification	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]	es_ES
dc.title	AVOCADO WASTE FOR FINISHING PIGS: IMPACT ON MUSCLE COMPOSITION AND OXIDATIVE STABILITY DURING CHILLED STORAGE	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	es_ES