CO2 stunning may compromise swine welfare compared with electrical stunning

Abstract

Se monitorearon los efectos de dos diferentes métodos de aturdimiento sobre los valores críticos de sangre en cerdos de engorde en una planta federal de sacrificio de inspección. Un total de 658 cerdos de la misma línea genética y origen, fueron asignados aleatoriamente a 3 tratamientos: niveles basales de referencia (T1), aturdimiento con CO2 (T2) y aturdido eléctricamente (T3). El perfil energético, el desequilibrio ácido y los niveles de gas en la sangre, fueron monitoreados. Se encontraron diferencias significativas (p ≤ 0,05) entre los tratamientos para todas las variables, los cerdos aturdidos con CO2 mostraron hipercapnia, hipercalcemia, hiperglucemia, acidemia láctica y un aumento del hematocrito, junto con pH reducido, PO2 y Na; Los cerdos aturdidos eléctricamente habían reducido el pH de la sangre, PCO2 y PO2. Los indicadores restantes se incrementaron en relación con los cerdos en reposo. Por lo tanto, el aturdimiento del CO2 conduce a un desequilibrio importante debido al intercambio gaseoso de base mineral y ácida, en comparación con el aturdimiento eléctrico, lo que posiblemente compromete el bienestar de los animales.