Resumen:
Se monitorearon los efectos de dos diferentes métodos de aturdimiento sobre los valores críticos de sangre en cerdos de engorde en una planta federal de sacrificio de inspección. Un total de 658 cerdos de la misma línea genética y origen, fueron asignados aleatoriamente a 3 tratamientos: niveles basales de referencia (T1), aturdimiento con CO2 (T2) y aturdido eléctricamente (T3). El perfil energético, el desequilibrio ácido y los niveles de gas en la sangre, fueron monitoreados. Se encontraron diferencias significativas (p ≤ 0,05) entre los tratamientos para todas las variables, los cerdos aturdidos con CO2 mostraron hipercapnia, hipercalcemia, hiperglucemia, acidemia láctica y un aumento del hematocrito, junto con pH reducido, PO2 y Na; Los cerdos aturdidos eléctricamente habían reducido el pH de la sangre, PCO2 y PO2. Los indicadores restantes se incrementaron en relación con los cerdos en reposo. Por lo tanto, el aturdimiento del CO2 conduce a un desequilibrio importante debido al intercambio gaseoso de base mineral y ácida, en comparación con el aturdimiento eléctrico, lo que posiblemente compromete el bienestar de los animales.
Descripción:
The effects of two different stunning methods on critical blood values in fattening pigs at a federal inspection slaughtering plant were monitored. A total of 658 pigs from the same genetic line and origin, were randomly assigned to 3 treatments: reference baseline levels (resting pigs; T1), stunning with CO2 (T2) and stunned electrically (T3). Energetic profile, acid imbalance and blood gas levels, were monitored. Significant differences (p ⩽ 0.05) between treatments for all variables were found, CO2 stunned pigs showed hypercapnia, hypercalcemia, hyperglucemia, lactic acidemia, and an increase in haematocrit, coupled with reduced pH, PO2, and Na; electrically stunned pigs had reduced blood pH, PCO2 and PO2. The remaining indicators were increased in relation to the resting swine. Thus CO2 stunning leads to a major imbalance because of mineral and acid base gaseous interchange, compared to electric stunning, thus possibly compromising animal welfare.
Repositorio Institucional Aramara
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