CRECIMIENTO Y CALIDAD DEL OSTIÓN DE PLACER CRASSOSTREA CORTEZIENSIS CULTIVADO EN NAYARIT

Abstract

Actualmente México se ubica entre los diez principales productores de ostión a nivel global. Dentro de las principales especies de ostión comercialmente explotadas en México se encuentra Crassastrea carteziensis (ostión de placer o de Cortez), el cual constituye un recurso ostrícola importante en los estados de Nayarit, Sinaloa y Sonora. Nayarit, actualmente ocupa el primer lugar en la producción ostión en el litoral del Pacifico Mexicano, 99% de la producción de ostión de cultivo en Nayarit proviene del estero Camichín (92%) y Pozo Chino(7%). En el contexto nacional, se menciona que en Nayarit el cultivo de ostión se proyecta como estable; sin embargo, la producción y la calidad de lo producido no ha logrado entrar plenamente a mercados nacionales e internacionales.Se sugiere que factores técnicos y de organización en los diferentes eslabones de la cadena productiva pueden ser algunas limitantes. Ante esta problemática es importante evaluar aspectos básicos del cultivo, como la variabilidad de las condiciones ambientales(variables físico - químicas y disponibilidad de alimento) y parámetros biológicos del ostión (biometrías). Por lo que el objetivo de este trabajo fue evaluar el crecimiento y la calidad del ostión C. corteziensis cultivado en los esteros Camichín y Pozo Chino, Nayarit.