CARACTERIZACION DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS JUGOS DE PULPA Y CASCARA  DE TRES VARIEDADES DE MANGO (MANGIFERA INDICA L.) PROVENIENTES DE TRES MUNICIPIOS DE MAYOR PRODUCCION EN EL ESTADO DE NAYARIT

GRACIANO CRISTOBAL, MARIA JOSEFINA

Repositorio Institucional Aramara-UAN
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Científica
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Tesis de Posgrado
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Área de Ciencias Biológico Agropecuarias
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Maestría en Ciencias Biológico Agropecuarias
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dc.contributor.advisor	SUMAYA MARTINEZ, MARIA TERESA
dc.contributor.author	GRACIANO CRISTOBAL, MARIA JOSEFINA
dc.creator	229720	es_ES
dc.date.accessioned	2019-03-04T19:07:07Z
dc.date.available	2019-03-04T19:07:07Z
dc.date.issued	2012-10
dc.identifier.uri	http://dspace.uan.mx:8080/jspui/handle/123456789/1239
dc.description	The pulp and mango peel are a very important source of bioactive compounds, which have been shown to have antioxidant properties, in particular polyphenols, carotenoids, ascorbic acid, among others. The main polyphenols present in mango in terms of antioxidant capacity and quantity are: gallic acid, ellagic, mangiferin, quercetin, propyl and methyl gallate, protocatechic acid, kaempferol, rhamnetin, anthocyanins and catechins. Therefore, mango juice with antioxidizing activity can be considered a functional food of high added value.	es_ES
dc.description.abstract	La pulpa y cáscara de mango son una fuente muy importante de compuestos bioactivos, que han demostrado tener propiedades antioxidantes, en particular polifenoles, carotenoides, ácido ascórbico, entre otros. Los principales polifenoles presentes en el mango en términos de capacidad antioxidante y cantidad son: ácido gálico, elágico, manguiferina, quercetina, propíl y metíl galato, ácido protocatéquico, kaempferol, rhamnetín, antocianinas y catequinas. Por lo tanto, el jugo de mango con actividad antioxidante puede considerarse un alimento funcional de alto valor agregado.	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Autónoma de Nayarit	es_ES
dc.relation.ispartof	CONACYT
dc.relation.uri	Público en general	es_ES
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/cc-by-nc-sa	es_ES
dc.subject	mangos	es_ES
dc.subject	compuestos bioactivos	es_ES
dc.subject	actividad antioxidante	es_ES
dc.subject	métodos instrumentales finos	es_ES
dc.subject	mangoes	es_ES
dc.subject	bioactive compounds	es_ES
dc.subject	antioxidant activity	es_ES
dc.subject	fine instrumental methods	es_ES
dc.subject.classification	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]	es_ES
dc.title	CARACTERIZACION DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS JUGOS DE PULPA Y CASCARA DE TRES VARIEDADES DE MANGO (MANGIFERA INDICA L.) PROVENIENTES DE TRES MUNICIPIOS DE MAYOR PRODUCCION EN EL ESTADO DE NAYARIT	es_ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/masterThesis	es_ES