RODRIGUEZ CARPENA, JAVIER GERMAN; MORCUENDE, DAVID; ESTEVEZ, MARIO
(Journal of food science, 2011-09)
El presente estudio tuvo como objetivo examinar el impacto del reemplazo parcial de grasa en la espalda (50%) del aguacate (A), el girasol (S) y el aceite de oliva (O) en la composición química, la estabilidad oxidativa, ...