Repositorio Institucional Aramara

Listar Artículos científicos por autor "AVALOS RUVALCABA, TOMAS MARIO"

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  • EVALUACION DEL INDICE DE PEROXIDOS EN TOSTADAS Y FRITURAS 
    RODRIGUEZ CERVANTES, C. H.; VIDALES PAZ, J. E.; AVALOS RUVALCABA, TOMAS MARIO; MURILLO BELTRAN, M. E. (Revista Bio Ciencias, 2014-01)
    Los cambios químicos y físicos en la grasa de freído se ven influenciados por diversos parámetros que incluyen: calentamiento de ácidos grasos insaturados, altas temperaturas, tiempos largos de freído, componentes metálicos ...