ULLOA, JOSE ARMANDO; ESCALONA BUENDIA, HECTOR BERNARDO; DIAZ JIMENEZ, LOURDES(African Journal of Biotechnology, 2008-02-19)
El efecto de la composición de jarabe sobre el color de comportamiento de las rebanadas de mango auto estabilizadas en frascos de vidrio por tecnología de obstáculos durante 180 días de almacenamiento se estudió mediante ...
ROSAS ULLOA, PETRA; ULLOA RANGEL, B. E.; FLORES, J. R.; ULLOA, J. A.; ESCALONA BUENDIA, HECTOR BERNARDO(Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2007-06)
Se estudió el efecto del bisulfito de sodio, ácido ascórbico y sal, empleados como ingredientes de jarabes, sobre el color de los bulbos del fruto de la jaca auto estabilizados en frascos de vidrio por la tecnología de ...
ULLOA, J. A.; GUATEMALA, G. M.; ARRIOLA, E.; ESCALONA BUENDIA, HECTOR BERNARDO; DIAZ, L.(Journal of Food Engineering, 2009-03)
La cantidad fraccionada de cloruro de sodio, sorbato de potasio y bisulfito de sodio se evaluó en rodajas de mango sumergidas en cantidades limitadas de jarabe a 25, 50 y 70 ◦ C. El jarabe contenıa 250 g de sacarosa, 1,5 ...
Repositorio Institucional Aramara
