LEAD, CADMIUM AND COBALT (PB, CD, AND CO) LEACHING OF GLASS-CLAY CONTAINERS BY PH EFFECT OF FOOD

Abstract

Estudios recientes han demostrado que los recipientes de arcilla de vidrio hechos a mano son un riesgo para la salud porque pueden estar contaminados por metales pesados, que pueden transferirse a los alimentos, llegando así al cuerpo humano para causar enfermedades. Por lo tanto, en el presente trabajo, evaluamos la lixiviación de plomo, cadmio y cobalto de los recipientes de vidrio y arcilla en dos tipos de alimentos: salsa de tomate (salsa) y puré de garbanzos. Los contenedores fueron obtenidos de cuatro regiones en el estado mexicano de Hidalgo. Se realizaron extracciones repetitivas de los recipientes para cuantificar la lixiviación de los metales pesados ​​en la salsa, el puré de garbanzos y el ácido acético utilizando la técnica propuesta por la USFDA. Los resultados muestran que un mayor uso de los contenedores conduce a una mayor lixiviación de metales pesados ​​en ambos tipos de alimentos y en el ácido acético, Con la mayor extracción de metales registrada para los buques de Ixmiquilpan. Estos resultados indican que los metales presentes en los recipientes de vidrio y arcilla se filtran en los alimentos y que el aumento de la reutilización aumenta el riesgo para las personas que los usan en la preparación de alimentos.