EL PAPEL DE LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES EN LA AGRICULTURA Y ALIMENTACION. LA EXPERIENCIA DESDE TRES REGIONES AGRICOLAS EN MEXICO

Abstract

Bajo el concepto del Sistema Agroalimentario Mundial (SAM), en los estudios especializados se aborda el análisis de la producción de alimentos, esto es tanto la producción primaria como los procesos de transformación a que éstos son sometidos. En este sentido se entiende que también se requiere estudiar la demanda alimentaria por diversos grupos poblacionales, ya que la satisfacción de requerimientos nutricionales y alimentarios (Llambí, 2005) pasa por condicionamientos culturales —las formas de alimentación implican qué, cuándo y cómo comer. De ahí que el análisis debe involucrar a su vez el proceso de distribución como el eslabón intermedio que hace posible, o no, ese encuentro, por lo que se vuelve punto clave para entender qué sucede entre la oferta y la demanda, más allá de una simple relación inversa como luego suele presentarse. La importancia de la producción de alimentos resalta por sí misma, ya que cubre una necesidad básica que en su mayor profundidad condiciona la propia vida. No obstante, el SAM contemporáneo está en plena crisis, según Delgado (2010) y Rubio (2008), entre otros autores, por lo que en general, el contexto representa para productores y para consumidores aspectos novedosos. Entre otras cosas, el momento actual es relevante en la medida que implica desafíos para los productores agropecuarios tan centrales como la propia función que éstos pueden cumplir en el sistema, lo que condiciona su existencia en él.