QUALITY, BIOACTIVE COMPOUNDS, AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SERRANO CHILI PEPPERS CULTIVATED IN VOLCANIC ROCK-VERMICOMPOST AND NUTRIENT SOLUTIONS

Abstract

La concentración de los compuestos antioxidantes, la actividad antioxidante, las características físicas de calidad y rendimiento del chile serrano Capsicum annuum L. pueden ser afectados por las prácticas agrícolas tal como el uso de la lombricomposta en contenedor en combinación con fertilizantes químicos, cuyas investigaciones se han enfocado al rendimiento. Se llevó a cabo el estudio para conocer si la lombricomposta en mezcla con tezontle y la concentración iónica de la solución nutritiva afectan las variables arriba mencionadas. Se cultivó chile serrano en tezontle:lombricomposta en las proporciones 100:0, 80:20 60:40, y regado con las soluciones nutritivas a 25, 50 y 75%. Se encontró interacción de los factores para peso freso. La longitud, diámetro, número, peso y rendimiento de frutos así como firmeza, hue y croma incrementaron con las soluciones nutritivas a 50 y 75%. El ácido ascórbico disminuyó con la solución a 50 y 75%, y los fenoles totales y actividad antioxidante incrementaron con la solución a 25 y 50%. El sustrato tezontle:lombricomposta 80:20 y 60:40 incrementaron de manera similar la longitud, diámetro, número, peso, fenoles totales y actividad antioxidante del fruto. El rendimiento incrementó a mayor proporción de lombricomposta. Se concluyó que la solución a 50% y la mezcla tezontle-lombricomposta en la proporción 80:20 fueron las más convenientes por favorecer el contenido de compuestos fenólicos, actividad antioxidante y diversas variables de calidad, aunque para mayor rendimiento fue más favorable la proporción 60:40.